Spécialités slaves de l'Empire russe, soupers secrets, cours de russe

Votre voyage gastronomique inoubliable à travers les traditions culinaires de l'immense Empire des Tsars et de tous ses peuples innombrable
Une maison secrète du XVII ème siècle dans le Vieux-Lille
Ce numéro se transmis de bouche à oreille assez vite
Nous vous invitons à 19h00
et jusqu'à 22h00
Яuskôf est...
...votre souper slave secret et éphémère à Lille et un cours d'initiation au russe pour les débutants. Ici vous immergez dans la culture mystérieuse des peuples slaves. Le menu entre vos mains n'est pas du tout grand, mais comprend les plats les plus emblématiques et incontournables. Chacun d'entre eux est scrupuleusement sélectionnés par nos soins afin de refléter pleinement pour vous tous les goûts et arômes de la cuisine russe et ses voisins.
Sibériens, Caucasiens, Moscovites, Ukrainiens, Polonais, Baltes, en l'Empire russe, les peuples autochtones se sont compté par centaines. En conséquence de cette diversité inimaginable, le patrimoine culinaire représente un ensemble unique au monde, après la France.
L'héritage culinaire russe ne se sont pas seulement la vodka et le caviar, mais aussi des recettes à base de légumes fermentés, racines rares, céréales oubliées et de nombreux trésors des vastes forêts et lacs insondables qui se sont constituées au fil des siècle et qui sont étroitement liées à l'histoire rocambolesque de Russie.

Moyen-Âge, Empire des Tsars, Union Soviétique, Poutinisme, à chaque période sa tradition culinaire. Au menu de notre souper spectaculaire, nous vous découvrirons les secrets de la mystérieuse âme slave et de l'hospitalité russe.

Olivier, la salade russe la plus appréciée, inventé à Moscou au milieu du 19ème siècle par le chef français star Lucien Olivier, entièrement reconstruite à l'époque soviétique et devenant le symbole phare du Noël orthodoxe sous Poutine, il incarne l'amitié franco-russe portée à travers les siècles.

Pelmenis, les pâtes fines cuites farcies de viande hachée entrées dans la cuisine slave au 14ème siècle avec la conquête de la Sibérie et devenus non seulement un plat iconique pour 300 millions de citoyens soviétiques, mais également un symbole métaphorique des gelées sibériennes, qui sont l'une des étapes de la préparation, la congélation obligatoire avant la cuisson.

Medovik, le gâteau au miel préparé par erreur pour Élisabeth, épouse de vainqueur de Napoléon l'empereur Alexandre Ier. Ne supportant pas le miel, mais fut conquise par ce délicieux gâteau, elle ordonna de récompenser le pâtissier. Deux siècles plus tard, le magazine National Geographic appelle le Medovik le Tsar des desserts russes.

Quel est le goût et l'arôme de ces spécialités et de nombreux autres ? Où et comment sont-ils nés ? Comment ont-ils traversé les siècles ? Enchantez-vous par un voyage stupéfiant au cœur de la culture slave qui commence avec votre souper de Яuskôf et le premier cours de russe.
La fameuse hospitalité russe par excellence
Un souper secret est toujours une surprise inattendue et agréable. À cet égard, nous ne publions pas le menu à l'avance. Dans le même temps, vous pourrez vous familiariser avec certains plats intrigants pouvant être inclus dans votre menu.
BORTSCH Борщ
La soupe rouge la plus célèbre. La couleur vive et le goût sucré nous donnent des betteraves. Une richesse de couleurs est typique des provinces fertiles du sud.

Région sud de l'Empire russe, Ukraine
PELMENI Пельмени
Les petites poches de pâte remplis de viande et servi bouilli. Ils sont un plat russe traditionnel emprunté au Moyen Âge aux Komis de la région de Perm.

Région extrême-orient de l'Empire russe, Sibérie
CHOUBA Шуба
Salade de harengs fumés et betteraves. Un plat traditionnel pour les pays scandinaves et baltes. Dans les années 70 en URSS a acquis une apparence moderne en couches.

Région nord-ouest de l'Empire russe, Baltique
SOLIANKA Солянка
Une soupe consistante au goût distinct de légumes marinés. La première mention remonte à 1547 et depuis lors est fermement entrée dans le panthéon des soupes russes.

Région métropolitaine de l'Empire russe, Moscou
GOLUBTSI Голубцы
Le chou farci est présent dans de nombreuses cuisines du monde, mais c'est en Russie qu'il combine les traditions des pays d'Asie centrale et d'Europe.

Région transcaucasienne de l'Empire russe, Arménie
OLIVIER Оливье
La salade russe la plus appréciée, inventé à Moscou au milieu du 19ème siècle par le chef français star Lucien Olivier, entièrement reconstruite à l'époque soviétique.

Région métropolitaine de l'Empire russe, Moscou
CHTCHI Щи
La toute première soupe slave lorsque la culture du chou a commencé au 9ème siècle. Un vieux proverbe dit que la soupe aux choux est le véritable aliment du peuple russe.

Région finno-ougrienne de l'Empire russe, Novgorod
KASHA Каша
La bouillie de sarrasin aux champignons est le deuxième plat slave le plus important. Aujourd'hui, le prix du sarrasin est utilisé comme indicateur de l'économie russe.

Région sud de l'Empire russe, Ukraine
PKHALI Пхали
Ces boulettes faites d'un mélange de noix et d'épinards sont devenues un symbole de la cuisine géorgienne. Sous l'influence russe, ils ont commencé à ajouter des betteraves.

Région transcaucasienne de l'Empire russe, Géorgie
Cérémonie du thé à la russe
Vers la fin de votre voyage culturel, vous découvrirez la véritable cérémonie du thé à la russe, qui a commencé à se dessiner bien avant que les Britanniques ne découvrent cette boisson.

Un samovar russe antique, une machine étonnante pour chauffer de l'eau sans électricité, vous attendra sur la table. Tout autour, vous trouverez un assortiment envoûtant de desserts des pays de l'Est.

Contrairement à l'ambiance impériale du souper principal, la cérémonie du thé créera l'atmosphère d'un village russe enneigé, d'une chaleureuse maison en bois et de la largeur de l'âme slave.
Dimitri et Arthur
Vos guides dans la cuisine russe
Dimitri est venu de Moscou et enseigne le russe dans une école de commerce à Lille. Arthur est un Français parlant parfaitement le russe et a vécu en Russie pendant plusieurs années.
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Ruskof MAG